lunes, abril 20, 2015

TORTITAS DE POLLO EN JITOMATE

Un clásico de las fondas y restaurantes mexicanos, que también se pueden hacer con carne deshebrada de res: TORTITAS DE POLLO EN JITOMATE,  la cocina económica que tanto nos gusta, para toda tu familia.


INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo cocidas sin sal
  • 2 jitomates (tomates)
  • 1/4  de cebolla
  • 1 diente de ajo chico
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 2 pimientas gorda
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto


PREPARACIÓN

  1. Deshebrar las pechugas de pollo. En la licuadora, hacer un puré con los jitomates,  1/8 de pieza de cebolla y el diente de ajo. Reservar.
  2. Filetear el 1/8 de pieza de cebolla restante y freír en un sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente. Agregar el puré, las pimientas y el laurel, dejar que se cocine hasta que cambie de color. Hay que mover de vez en cuando para que se integren los sabores.
  3. Agregar el caldo de pollo, sazonar. Dejar hervir por 5 minutos. Reservar.
  4. Enharinar la pechuga deshebrada. Quita el exceso de harina para que no se haga una mezcla pegajosa.
  5. En un bowl poner los dos huevos con un poco de sal y mezclar con un batidor de globo. Vaciar la pechuga enharinada y revolver bien para que se integre con el huevo. Puedes hacerlo también como capeado, pero así se me hace más fácil y rápido.
  6. Tomar un poco de mezcla con una cuchara y freír en un sartén con aceite.
  7. Como la pechuga ya está cocida, sólo ponlas en el aceite por un par de minutos por cada lado. No es necesario tanto aceite, sólo el suficiente para cocer el huevo.
  8. Vacía las tortitas en la olla con el caldo que preparamos y dejar un par de minutos.


Acompáñalas con Arroz y frijoles y a chuparse los dedos.



jueves, abril 16, 2015

ESPAGUETI A LA MEXICANA

Experimenta una explosión de sabor con esta receta de ESPAGUETI A LA MEXICANA como una alternativa diferente de presentar una deliciosa pasta. Tu familia quedará encantada y no necesitas de gran presupuesto para conseguir los ingredientes, incluso es fácil que tengas algunos de en casa.

INGREDIENTES

  • 450 gr de espagueti (pasta seca
  • 1/2 taza de cebolla, picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo, picados
  • 1 taza de tomates salteados
  • 2 tazas de tomate triturado en conserva
  • 1 chile chipotle en conserva
  • 1 aguacate, pelado, sin semilla y finamente picado
  • Sal y pimienta a gusto


PREPARACIÓN

  1. En una olla grande, calienta agua con sal hasta que hierva. Entonces, agrega el espagueti y revuelve para evitar que se peguen. Cocina por unos 10 minutos a fuego medio.
  2. Mientras tanto, cocina en una sartén la cebolla con el aceite de oliva por unos 2 minutos, hasta que se ablande. Luego, agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos. ННА КУРЗАЕВА/ISTOCK/THINKSTOCK
  3. Añade los tomates salteados, el tomate triturado en conserva, y sal y pimienta a gusto. Cocina a fuego por unos 8 minutos.
  4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela en un colador. Luego, coloca un cucharón de la salsa en un recipiente grande con la mitad de la pasta y revuelve para mezclar bien.
  5. Entonces, agrega la pasta restante y cubre con el resto de la salsa. Revuelve nuevamente para combinar bien. Por último, vierte el aguacate y el chipotle picado encima.


Para acompañar, puedes preparar la ensalada que más te guste.